Artigianato dolce

I bicciolani sono autentici prodotti piemontesi, realizzati in modo artigianale, nulla di industriale li pervade, ma un segreto rinascimentale, che si svela in bocca: alla pasta frolla preparata come si usa fare nella cucina tipica piemontese, si unisce una speciale e preziosa miscela di spezie, tra le quali la cannella, che caratterizza il retrogusto unico e gradevolissimo dei biscotti bicciolani. Alla farina, burro, uova, zucchero, miele e cannella si aggiunge una spruzzata di spezie macinate finissime, composta da chiodi di garofano, coriandolo, macis, vaniglia, noce moscata, pepe bianco.
La mistura di spezie presente nei bicciolani, usata da almeno cinquecento anni, può far pensare ad ascendenze arabe oppure ad un impasto preparato per cucinare la selvaggina, elemento sempre presente nelle ricette piemontesi. Alcune pasticcerie amplificano il gusto con il cioccolato, mentre altre li profumano al limone.

Come si preparano

Per fare i deliziosi bicciolani si mette sulla spianatoia la farina e si aggiungono lo zucchero, le spezie, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il miele, il sale e le uova. Una volta lavorato ben bene l’impasto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea, la si lascia riposare per circa sei ore in luogo fresco. Dentro una teglia si ricavano nastri di pasta lunghi circa dieci cm, che si mettono in forno preriscaldato a 180°C; il tempo di cottura è di dieci minuti. I biscotti si conservano mediamente per trenta giorni, ma l’integrità dell’aroma si può protrarre per un periodo molto maggiore (alcuni mesi) se i biscotti vengono messi in scatola e conservati in luogo fresco ed asciutto. Questa specialità piemontese si vende sfusa o in scatole di cartone o di metallo, personalizzate dai vari produttori, per un dolce souvenir di Vercelli.
 

Per saperne di più

www.follis.it

http://www.bicerin.it/ita/popup/bicciolani.html

 Consigli di viaggio 

Dove comprare

Pasticceria Figli di Godino
Corso A. De Rege 65
13100 - Vercelli
Tel. 0161.212152

Pasticceria Taverna & Tarnuzzer
Piazza Cavour, 27/R
13100 - Vercelli
Tel. 0161.253139

Caffè Cavour
Piazza Cavour, 5
13100 - Vercelli
Tel. 0161.54399

Gelateria Caffetteria Vingiano
Viale Garibaldi, 30
13100 - Vercelli
Tel. 0161.250587