Ristorante Lo Spugnone - CASTIGLIONE D'ORCIA (SI)

Lo Spugnone - che si affaccia sulla piazzetta centrale di Bagni San Filippo, località di Castiglione D'Orcia - è ospitato in locali le cui mura risalgono all'anno Mille e che conferiscono un fascino antico all'osteria-ristorante. Nato sette anni fa grazie all'intraprendenza di Tiberio Pasqualini (chef, si occupa della cucina) e di Matteo Braccianti (che cura la sala), uniti dall'amore per la buona cucina e il buon bere, Lo Spugnone propone la cucina tipica toscana.

Il menù cambia quasi giornalmente, in base alla reperibilità dei prodotti e alla stagione, per garantire sempre freschezza e genuinità.Qualche piatto: pici alla briciola ricca (con pane tostato e salsiccia), stinchi di maiale in arrosto morto (cotti con vino rosso in tegame), trippa alla fiorentina, carpaccio di porcini freschi (in stagione).
Da provare la zuppa di cipolle, un'antica ricetta che risale all'epoca della transumanza dei pastori sardi: le cipolle vengono cotte in forno con il latte e a fine cottura si aggiungono fette di 5-6 diversi tipi di pecorino.
Per accompagnarlo un buon vino toscano, scelto dalla selezionata carta dei vini.Il dolce della casa è fatto con la ricotta ed è da inzuppare nelle marmellate calde: una delizia. Sottolineiamo che tutto, ma proprio tutto è fatto da loro, anche la maionese, per fare un esempio, o i sottolio.Coperti: 50.