Taverna Degli Acaja - PINEROLO (TO)

Voto: 14/20 

Si lascia il centro pieno di fascino, si sale verso Torino, si sfiora la festante uscita degli studenti che sciamano dalle scuole sotto i portici e si parcheggia davanti a questo ristorante, l'ennesimo gioiello di Terra Tradizione Territorio, legame indissolubile di una regione, il Piemonte, che nella gastronomia tocca i vertici di buon gusto, professionalità, equilibrio.
Occhio: l'ora di sosta concessa dai vigili comunali sembra fatta apposta per strangolare la ristorazione del mezzogiorno; voi fate i furbi o parcheggiate più in là, in modo regolare, per un tempo maggiore, ma entrate in questo piccolo antro della gola dove sono al lavoro due soci, Giancarlo e Fabrizio, uno in sala l'altro in cucina, per la vostra gioia.
In un'unica sala rustica-elegante, calda per l'antico soffitto a crociera, alla tenue placida luce delle abat-jour, nel silenzio e nella tranquillità di un piccolo gioiello di charme, eccovi un menu che si presenta con la ghiotta teoria delle indicazioni: i capperi vengono da Coalizzano (Savona), il sale marino da Cervia, i formaggi dal grande Parola di Saluzzo...
Berrete bene (oltre tutto avendo a disposizione una carta con una ventina di mezze bottiglie diverse, anche grandi!!!!) e gusterete, come ho fatto io: la battuta di vitellone piemontese con olio extra vergine di Pinerolo (!!!!), la trippa di vitello (purtroppo condita con l'aceto balsamico, quello industriale), gli gnocchetti di patate con i ricci, il cappello da prete brasato, i dolci della casa tra cui ho scelto la cupola di meringa ai piccoli frutti con la deliziosa piccola pasticceria.
Prevedete alla carta 65,00 - 75,00 euro (ma il menu degustazione ne costa solo 38,00 di cibi). 

Chiuso tutta domenica e lunedì a mezzogiorno