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Marcelin, un tempo bottega di un eclettico artigiano e oggi sede di un ristorante a Montà in provincia di Cuneo che, in ricordo della tradizione passata, conserva alcuni aspetti architettonici di un tempo, come il tetto in legno e le grandi finestre ad arco.
Gli arredi di questo ristorante a Montà sono curati nei minimi dettagli per consentire a tutti i clienti di vivere un'esperienza gastronomica in un ambiente familiare e accoglienti, garantendo la massima tranquillità.
Marcelin è organizzato in tre ambienti: la sala principale, la saletta Strocchi e la sala Vittorio Veneto.
La saletta Strocchi è la chicca di questo ristorante a Montà: con i suoi 16 coperti, il camino e la grande parete dorata riportante una poesia, si presenta come l'ambiente ideale per cene intime, pranzi di lavoro o per festeggiare eventi speciali.
La sala Vittorio Veneto, invece, è adibita a feste di laurea, cene di lavoro, ricevimenti o eventi di particolare rilievo. Accanto alle sale, degno di nota è il terrazzo utilizzato prevalentemente durante la stagione estiva per far da cornice a romantiche cene a lume di candela.
Sotto il profilo gastronomico, questo ristorante a Montà propone una cucina tipica piemontese rivisitata, i cui piatti sono preparati con prodotti tipici del territorio, sperimentando accostamenti sempre nuovi e mai banali. Degna di segnalazione la selezione dei formaggi con un occhio di riguardo a quelli piemontesi e tutti proposti con miele e accompagnati da grandi vini aromatizzati.
Da ricordare che questo ristorante a Montà fa parte del centro ricettivo Roeroexpo di cui fanno parte il ristorante Marcelin, il centro congressi retroattiva, la casa vacanze Casa Americani e la cremeria Art-è.
Per le aliciLavare accuratamente le alici, diliscarle e metterle sottovuoto in olio e tartufi bianchetti tagliati a lamelle.Lasciare a marinare le alici per un tempo di 24/36 ore a seconda dell’intensità di profumo dei tartufi. Per il gel di agrumiPelare a vivo 1 arancia, 1 pompelmo, 1 lime e 1 mandarino.… Continua ›
Cuocere l’anatra lentamente con aglio, olio, sale e pepe. Quando è rosolata sfumare con vino bianco e portare a termine la cottura con il brodo. Quando sarà cotta tritare e aggiunge il mascarpone, il rosmarino tritato, pepe e sale. Per la salsa al raschera Fondere 100 g di raschera con 75 g… Continua ›
Frullare gli spinaci con 200 g d’acqua. Bruciare il legno di faggio per renderlo carbonizzato e riporlo in forno con il salmone a 54° per 8 minuti al kg. Lasciare riposare in frigo. Fare un soffritto di scalogno, far tostare il riso, sfumare e cuocere con del brodo vegetale. In fase di… Continua ›
Togliere il gambero dal carapace, inciderlo sulla schiena per rimuovere "lo sporco" e lavare. Pulire e parare il filetto, scottare e passare in forno a 200° per sei minuti. Per la salsa alle nocciole Passare le nocciole in padella con aglio, alloro fino a raggiungere un leggera tostatura, poi frullarle con fondo di… Continua ›
Per la mousse di cioccolato bianco allo zafferano Mettere sottovuoto la panna con lo zafferano aromatizzandola almeno due giorni prima del suo utilizzo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Intanto montare la panna. Quando il cioccolato è tiepido versarlo nella panna e incorporare delicatamente. Lasciare in frigo un paio d'ore. Per la mousse di… Continua ›
