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A 30 km da Biella, Ristorante Fontana San Rocco è un locale semplice e tranquillo, che ricorda molto la casa in cui ognuno di noi è cresciuto. È qui a Crevacuore che Nicole e Massimiliano di ritorno dal Messico hanno deciso di aprire il loro ristorante dove offrire piatti semplici e ricercati al tempo stesso, in cui tradizione, passione e voglia di sperimentare si mescolano in un mix sapiente.
“Mangiare sognando e non sognare di mangiare”, in questo slogan è racchiusa tutta la filosofia che fa di questo ristorante a Biella un punto di riferimento per chi ama la buona cucina.
Fontana San Rocco è anche un albergo a 3 stelle dove ritroverete lo stesso clima famigliare e la stessa professionalità per godervi un piacevole soggiorno.
Dotato di parcheggio privato e 8 accoglienti camere (3 matrimoniali, 5 singole), TV lcd e collegamento internet WIFI, questo piccolo hotel a Crevacuore vi lascerà un buon ricordo.
Lavare accuratamente i fiori di zucca, eliminando i pistilli e il gambo, poi asciugarli in un canovaccio. In una terrina mettere la carne trita cruda e il salamino e impastare uniformemente. Aggiungere l'uovo, il Parmigiano Reggiano e il pane ammorbidito nel latte e strizzato. In un mixer passare il prezzemolo, le… Continua ›
Affettare finemente la Mocetta di Paletta di Coggiola Settepiù. Tagliare 4 fette di formaggio eliminandone la crosta. Tagliarle a pezzetti per facilitare la fusione. In un pentolino sciogliere il pezzetto di burro, aggiungere i cubetti di Margot e la panna da cucina. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e… Continua ›
Lavare accuratamente le acciughe, eliminandone il sale e le lische. Prendere una pentola di terracotta, mettere le acciughe, l'olio e gli spicchi d'aglio e cuocere a fuoco lentissimo per un'ora e mezza, continuando a mescolare fino a quando non si ottiene una crema liscia ed omogenea. Aggiungere infine un cucchiaio di… Continua ›
Passare la polenta fredda nello schiacciapatate, poi aggiungere all'impasto ottenuto i tuorli d'uovo, il sale e la farina al setaccio. Impastare energicamente affinché gli ingredienti si amalgamino tra di loro creando un composto duro, liscio e omogeneo. Procedere quindi a dividere l'impasto in palline piccole, allungandole successivamente sul piano di lavoro… Continua ›
Preparare la pastella per le crespelle versando in una terrina parte del latte e aggiungendo poco alla volta la farina setacciata - mescolare aiutandosi con una frusta per evitare di formare grumi. Aggiungere poi il latte rimanente e la farina fino a quando non si ottiene una pastella liscia. In una… Continua ›
Preparare un brodo vegetale con cipolla, carota e sedano e tenere da parte. Pulire e lavare accuratamente le rane, poi aggiungerle al brodo vegetale e fare bollire per una mezz'oretta circa, avendo cura di eliminare la schiuma prodotta dalla bollitura con una schiumarola. A cottura terminata scolare le rane, disossarle e conservare… Continua ›
In un paiolo di rame portare l'acqua a ebollizione e versare la farina di polenta, continuando a mescolare energicamente per non formare grumi. Aggiustare di sale poi, a fuoco medio, lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto per un'ora e mezza circa. Intanto pulire le trote, tagliandole nella pancia, eliminando le budella,… Continua ›
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e dopo aver scaldato un po' di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente, aggiungere le patate, salare e pepare. Scaldare bene la piastra a fuoco vivo. Intanto in un pentolino sciogliere un pezzetto di burro, aggiungere la panna, l'aceto balsamico e un rametto… Continua ›
Avvolgere il Prosciutto della Paletta in un canovaccio e dopo aver portato a ebollizione i 4 l d''acqua, cuocere per 2 ore e mezza. Intanto scaldare in un paiolo di rame 4 litri di acqua, salare e portare ad ebollizione. Aggiungere la farina da polenta, mescolando con una frusta per evitare… Continua ›
Lavare bene le pesche e tagliarle a metà. Dopo aver tolto il nocciolo, con un cucchiaino da caffè scavare la polpa, ricavando delle piccole tazzine. In una terrina mettere tutta la polpa e schiacciarla grossolanamente con una forchetta, poi aggiungere due cucchiai di cacao in polvere e 12 amaretti sbriciolati. Mescolare… Continua ›
Mescolare tra loro gli ingredienti in polvere, setacciando la farina, il cacao amaro e quello dolce, la vanillina e grattare la noce moscata. Quando saranno ben amalgamati tra loro, aggiungere lo zucchero, le uova, il bicchiere di vino e quello di rum, mescolando con una frusta per impedire di formare… Continua ›
Lavare bene i mirtilli e schiacciarli con una forchetta insieme allo zucchero, oppure frullarli grossolanamente in un mixer. Intanto in un pentolino versare la panna con l'agar agar e cuocere a fuoco lento per 15 minuti continuando a mescolare; quindi togliere dal fuoco, aggiungere i mirtilli frullati precedentemente, mescolare per unire… Continua ›
