Trattoria Da Mario - RAPALLO (GE)

Era il 1963 quando Mario Colombi, giovane ma già affermato chef, lascia le cucine del Grand Hotel Europa per mettersi in proprio con un ristorante del centro storico di Rapallo.

Qui in Piazza Garibaldi, in questi stessi locali, c'è sempre stata una cucina in funzione, da almeno due secoli.
Mario rileva una trattoria molto modesta, che ospita i giocatori di briscola al pomeriggio, e accompagna le bevute con una cucina estremamente semplice.
Nell'arco di quaranta anni, la trasformazione è stata profonda. Il ristorante Da Mario, rinnovato completamente nel 2006, abbina semplicità ed eleganza, permettendo sia l'accoglienza di piccoli gruppi (fino a venti coperti in una sala e quasi quaranta nell'altra), che l'intimità di una cena a luci soffuse.
La cucina, mantiene e migliora continuamente gli standard di qualità grazie ai quali Mario ha attirato e mantenuto una clientela affezionata.

E i clienti ritornano volentieri per mangiare gli Spaghetti alla Mario (con pomodoro e frutti di mare) oppure i Tagliolini con gamberi e zucchine (pasta all'uovo impastata con ortiche e preparata con gamberetti pinoli e zucchine), oppure ancora il Risotto ai frutti di mare.
Naturalmente non mancano piatti liguri, dal pesto ai pansoti al pesce alla ligure (in bianco con patate e olive taggiasche).
Particolare attenzione meritano sia i vini, con la presenza di molte DOC liguri e una discreta rappresentanza del meglio dell'enologia nazionale, che i distillati sia italiani che stranieri.