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Vineria e Ristorante a Parma, Dal Balös è conosciuto per le sue proposte che si richiamano alla cucina tipica parmense ma si distingue soprattutto per l’attenzione all’uso di prodotti freschi, che sia carne o pesce (quest’ultimo solo nel fine settimana).
Specialità di questo ristorante a Parma sono i primi piatti di pasta fresca che Franco Desiati, titolare e chef, prepara personalmente.
Ed ecco allora i tortelli di patate ai funghi con pancetta croccante, i tortelli di asparagi e speck, i classici tortelli di ricotta e spinaci, gli gnocchi al radicchio rosso e zola ed ecco, soprattutto, il piatto della casa, le tagliatelle del Balös. Si tratta di un piatto inventato dallo stesso Franco con ragù bianco di carne, funghi porcini e verdure saltate, con una leggera spolverata di parmigiano finale.
Ottimi anche i dolci, preparati giornalmente.
Interessante la cantina con circa 60 referenze tutte personalmente selezionate per offrirvi l’accompagnamento adatto a un giusto prezzo.
Del resto la correttezza e la trasparenza sono, accanto alla buona cucina, i punti di forza di questo ristorante a Parma, e ciò che distingue la nuova gestione. Un esempio è il menu esposto fuori per permettere a ciascuno di avere una visione d’insieme prima di entrare nel locale.
L’ambiente semplice e accogliente crea la giusta atmosfera per ogni occasione.
Attilio MeroniGrazie alla sua esperienza nazionale ed internazionale, Franco riesce con facilità a dare un tocco innovativo anche ai piatti più tradizionali...lasciatevi consigliare e non ve ne pentirete!
