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Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (per l'operazione di spellatura meglio chiedere aiuto al pescivendolo) toglierne il fegato e sbollentarlo in un tegame a parte. Lessate il pesce in acqua salata. Preparare a parte e far rosolare nell'olio la cipolla tritata, le noci anch'esse tritate, l'aglio, l'aceto e unite a questo soffritto il fegato bollito e sminuzzato finemente. Scolare il gattuccio, tagliarlo a pezzi più piccoli, disporlo in una terrina, e guarnirlo con le foglie di alloro; ora aggiungere la salsa, ancora ben calda, preparata in precedenza.
Lasciar riposare il tutto almeno 24 ore e al fresco, in modo che si impregni dei vari sapori.
Pelare e sminuzzare le mele, metterle in una terrina, aggiungere l'uba sultanina, burro fuso, zucchero,… Continua ›
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria girandolo di tanto in tanto. Unire… Continua ›
Brasato: Soffriggere il sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Rosolare il cappello del… Continua ›
Mettere il baccalà, dopo che è stato in ammollo per due giorni, in una casseruola… Continua ›
Impastate la farina con i tuorli, il burro a fiocchetti, lo zucchero, il lievito, la… Continua ›
