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Pulire i pesci gatto e privarli della testa. Unire la farina a una presa di sale e passarvi i pesci. Friggerli in olio bollente e lasciarli asciugare su carta assorbente.
Affettare sottilmente le cipolle e rosolarle nell'olio al quale aggiungere spicchi d'aglio tritato, alloro, salvia e rosmarino. Quando le cipolle avranno preso colore unire l'aceto, il vino e la scorza tritata del limone. Cuocere ancora a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Disporre i pesci in un piatto da portata in coccio o vetro e versarvi la salsa in modo che vi siano immersi. Coprire con un foglio di pellicola trasparente e far riposare per quattro giorni in frigorifero prima di servirli.
Pelare e sminuzzare le mele, metterle in una terrina, aggiungere l'uba sultanina, burro fuso, zucchero,… Continua ›
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria girandolo di tanto in tanto. Unire… Continua ›
Brasato: Soffriggere il sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Rosolare il cappello del… Continua ›
Sbattete 4 uova con la panna e 50 g di zucchero. Amalgamatevi la torta sbriciolata.… Continua ›
Preparare fogli di pasta fresca in rettangoli uguali. A parte far rosolare le cipolle in olio… Continua ›
