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Comprate la trippa già pronta per la cottura, lavatela accuratamente e tagliatela a listarelle. Fate rosolare dell'olio con la pancetta tagliata a dadini, la cipolla tritata, le foglie di salvia, la carota e il sedano sminuzzati, utilizzando una pentola piuttosto ampia. Dopo aver realizzato il soffritto, aggiungete i pomodori a pezzi e le listarelle di trippa, i fagioli e le patate ridotte a cubetti. Mescolate e lasciate soffriggere per una decina di minuti, quindi unite sufficiente acqua a coprire gli ingredienti e cucinate per 2 o 3 ore, a fiamma bassa.
Servite caldo, spolverando con Parmigiano.
Imbiondire in una casseruola lo scalogno, aggiungervi il riso, salarlo leggermente per insaporire il chicco,… Continua ›
Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale q.b.… Continua ›
Caramellare lo zucchero con l’acqua, unire la panna, mescolare, cuocere per qualche istante e togliere… Continua ›
Far soffriggere nel burro e nell’olio la carota e la cipolla tagliate finissime. Aggiungere la… Continua ›
