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Sfilettare lo sgombro tenendo i due filetti uniti; farcire con foglie di spinaci, richiudere come un rotolo e cuocere a vapore.
Adagiare del radicchio precedentemente sbollentato sopra il filetto di salmone, grigliare e tenere in caldo.
Bollire il polpo per circa 1 ora, tagliarlo a pezzetti irregolari e servire con asparagi verdi sbollentati, un rotolo di zucchine con una mirepoix di verdurine dell'orto.
Pinot Grigio
61100 PESARO (PU)
Viale Trieste 20
Tel. 0721.34441; 0721.64750
Pelare e sminuzzare le mele, metterle in una terrina, aggiungere l'uba sultanina, burro fuso, zucchero,… Continua ›
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria girandolo di tanto in tanto. Unire… Continua ›
Brasato: Soffriggere il sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Rosolare il cappello del… Continua ›
Impastare la farina, il burro fuso, lo zucchero, il rhum, il sale e le uova.… Continua ›
Preparare la pastella con uovo e farina. Passare gamberetti, calamari e totani nella pastella e… Continua ›
