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• Coppa Golosa

  Coppa Golosa
  • Dessert
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  Montare a neve tre albumi.  A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone. Incorporare gli albumi montati e mescolare bene fino a ottenere una crema fluida. Preparare una coppa mettendo sul fondo i pavesini, coprire con la… Continua ›

  Chef Sara Butturini

• Crema catalana

  Crema catalana
  • Dessert
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  Sciogliere la maizena in un po’ di latte freddo e mettetelo da parte. Grattugiate la buccia di limone e mettetela a bollire con il latte, metà zucchero e un po’ di cannella e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e nel frattempo… Continua ›

  Chef Renzo Aldovardi

• Crema di Ricotta

  Crema di Ricotta
  • Dessert
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  Mantecare la ricotta con la panna fresca aggiungendo lo zucchero e mezzo bicchiere di liquore, per circa 20 minuti con la sbattitore. Versare in coppette e guarnire con frutti di bosco e/o scaglie di cioccolato. Continua ›

  Chef Morena Tosi

• Creme Caramel

  Creme Caramel
  • Dessert
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  Mescolare in un contenitore 2 uova intere e 2 tuorli. Aggiungere lo zucchero e la bustina di vanillina. Far bollire il latte e unire il tutto, mescolando. Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un tegamino con 4 cucchiai… Continua ›

  Chef Giuseppe Peruzzi

• Crostini con fegatini

  Crostini con fegatini
  • Antipasti
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  Togliere il fiele dai fegatini avendo cura di non romperlo e tritare i fegatini insieme al pugno di prezzemolo; insaporire l'impasto nel burro e unire il trito di capperi, acciughe con sale, pepe, farina e poca acqua. Cuocere il tutto… Continua ›

• Crostini di pollo

  Crostini di pollo
  • Antipasti
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  In un giusto quantitativo di olio mettere a sfriggere gli odori, quindi aggiungere sale, pepe e i fegati. Aggiungere il vino e quindi la polpa di pomodoro. Dopo circa mezz'ora di cottura a fuoco lento tritare i fegati insieme ai capperi… Continua ›