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• Ali di pollo caramellate al miele

  Ali di pollo caramellate al miele
  • Secondi
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  Ungete le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti nel forno che avrete portato a 250°C. Aggiungete il vino bianco secco e proseguite la… Continua ›

• Arancine

  Arancine
  • Antipasti
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  Lessare il riso in mezzo litro d'acqua leggermente salata, coprire e lasciar cuocere per 20 minuti. Mescolare burro, parmigiano e zafferano nel riso. Stendere il tutto su un ripiano mantenendo uno spessore di circa 2 cm. Dopo circa 12 ore, quando… Continua ›

• Arancini al sugo

  Arancini al sugo
  • Primi
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  In un largo tegame di coccio rosolate con due cucchiai d'olio la cipolla affettata sottile. Aggiungete la carne di maiale, salate e alzate la fiamma, rigirando di frequente la fetta, finché sarà ben dorata. Ora versate il vino e lasciate… Continua ›

• Cannoli

  Cannoli
  • Dessert
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  Preparare a fontana la farina bianca nella quale amalgamerete l'albume, la noce di sugna, lo zucchero, il caffè in polvere, un cucchiaino di cioccolato amaro, il sale e il vino bianco. Lasciar riposare l'impasto per 1 ora. Stendere la pasta ottenendo… Continua ›

• Cannoli siciliani

  Cannoli siciliani
  • Dessert
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  Per preparare la pasta, detta "scorza", mettete la farina sulla spianatoia, mescolatela al cacao, al caffé, allo strutto o al burro, e versate tanto vino o Marsala quanto occorre a ottenere un impasto piuttosto duro. Lavorate la pasta finché sarà… Continua ›

• Caponata

  Caponata
  • Antipasti
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  Lavare le melanzane, tagliarle a dadini senza sbucciarle, spolverarle con un pizzico di sale e stenderle in un piatto inclinato, per circa un'ora, perché l'acqua amara possa scolare via. Asciugarle bene e friggerle in abbondante olio bollente. Appena saranno dorate,… Continua ›