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Prendete le acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele. Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, 1 peperoncino e un pò di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate… Continua ›
Lessate le bietole, strizzatele e passatele per qualche minuto in un tegame con un po' di burro. Lessate anche la salsiccia e le cervella. Tritate finemente tutti i tipi di carne e metteteli in un recipiente. Aggiungete le bietole, tre… Continua ›
Per preparare il ripieno affettare finemente la cipolla e lasciarla imbiondire nell'olio con un rametto di rosmarino. Disporvi i due pezzi di arrosto a rosolare a fuoco vivo. Regolare il sale. Bagnare la carne con il vino rosso, poi alzare… Continua ›
Preparare la pasta con la farina, le uova e poca acqua. Rosolate nel burro, con gli odori battuti insieme al lardo, la carne di manzo, bagnate col vino e fatelo consumare. Aggiungete 2 mestoli di brodo, salate… Continua ›
Spuntare la parte esterna delle alette fino a dividerle in due e disossarle lasciando l'osso in evidenza. Dopo aver fatto sciogliere il burro in una terrina immergervi le alette e rivestirle poi con il corn flakes che precedentemente avevamo sminuzzato… Continua ›
Per le aliciLavare accuratamente le alici, diliscarle e metterle sottovuoto in olio e tartufi bianchetti tagliati a lamelle.Lasciare a marinare le alici per un tempo di 24/36 ore a seconda dell’intensità di profumo dei tartufi. Per il gel di agrumiPelare a… Continua ›
Imbiondire in una casseruola lo scalogno, aggiungervi il riso, salarlo leggermente per insaporire il chicco,… Continua ›
Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale q.b.… Continua ›
Disponete la farina su una spianatoia, nel cratere centrale versatevi le uova e lavorate aggiungendo… Continua ›
Impastate sulla spiantoia la farina, lo zucchero, il sale, l'albume e il burro a pezzetti.… Continua ›
