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Tenete i fagioli a bagno per una notte, in un recipiente colmo d'acqua calda, dove avrete aggiunto un cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaio di sale grosso. La mattina dopo sciacquateli abbondantemente e metteteli in una pentola a bordo alto per… Continua ›
Imbiondire in una casseruola lo scalogno, aggiungervi il riso, salarlo leggermente per insaporire il chicco,… Continua ›
Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale q.b.… Continua ›
Fate preparare dal macellaio la tasca di vitello. Rosolate nel burro le carni aggiungendo il… Continua ›
Tagliare la trippa a strisce larghe un cm circa; soffriggere in casseruola con olio un… Continua ›
