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• Risotto con asparagi

  Risotto con asparagi
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  Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, e lessare separatamente in acqua salata i gambi e le punte. Tenere da parte queste ultime e frullare i gambi. Far soffriggere la cipolla tritata e unire il riso, tostarlo qualche minuto… Continua ›

• Risotto con la pitina

  Risotto con la pitina
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  Rosolate la cipolla in un tegame con il burro. Aggiungete la pitina tagliata a dadini. Annaffiate il soffritto con il vino bianco, versate il riso e mescolate continuamente. Portate a cottura aggiungendo al riso del brodo caldo, un mestolo alla… Continua ›

• Risotto con lo sclopit

  Risotto con lo sclopit
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  Lavare e tagliare lo sclopit e farlo rosolare insieme alla cipolla e all'olio. Salare e pepare, quindi aggiungere il riso e farlo dorare. Bagnare con un bicchiere di vino bianco e, quando il vino sarà evaporato, bagnare con del brodo e… Continua ›

• Sardoni in savòr

  Sardoni in savòr
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  Pulire e sviscerare le sarde, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Affettare finemente la cipolla e buttarla in un tegame in cui sarà stato scaldato l'olio d'oliva. Aggiungere una presa di sale, coprire… Continua ›

• Spezzatino di vitello e patate

  Spezzatino di vitello e patate
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  Far soffriggere nel burro e nell’olio la carota e la cipolla tagliate finissime. Aggiungere la carne tagliata a dadini, leggermente infarinata. Far rosolare la carne e aggiungere il vino bianco, la conserva, il sale e il pepe. Quando il liquido… Continua ›

• Strudel di ciliegie

  Strudel di ciliegie
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  Salate le ciliegie snocciolate con una noce di burro e zucchero per 5 minuti. Far raffreddare e aggiungere una manciata di biscotti macinati. Amalgamare il tutto aggiungendo 5 uova, il burro, la farina, la vanillina, lo zucchero e un pizzico… Continua ›

  Chef Daniele Valmarin