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• Ardelùt e rosa di Gorizia con listarelle d'oca

  Ardelùt e rosa di Gorizia con listarelle d'oca
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  Mettete il petto d'oca a marinare per un giorno, con 25 g di sale e 25 g di zucchero. Il giorno seguente pulitelo con cura e asciugatelo, poi impanatelo con le erbe aromatiche e fatelo riposare per 6 o… Continua ›

• Baccalà alla cappuccina

  Baccalà alla cappuccina
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  Togliere pelle e lische al baccalà ben ammollato. Tagliarlo a pezzi piuttosto grossi e soffriggere il baccalà ben infarinato in una teglia dai bordi alti, sistemando i pezzi molto vicini uno all'altro in modo che non rimangano dei vuoti. Versarvi… Continua ›

• Bisna

  Bisna
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  La sera prima della preparazione della jota mettere i fagioli a bagno in acqua fredda. In una pentola far scaldare l’olio e far rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura. Quindi eliminare l’aglio, aggiungere i crauti e… Continua ›

• Bomboloni

  Bomboloni
  • Dessert
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  Impastare 500 gr di farina con 75 g di zucchero, il sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po' d'acqua non fredda. Incorporare il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorare l'impasto finché sarà elastico. Coprirlo… Continua ›

• Brovada e muset

  Brovada e muset
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  Mettere ad ammollare il musetto in acqua fredda per un'ora. Forarlo con uno stecchino di legno o un ago e farlo cuocere in abbondante acqua per circa 2 ore e 30 minuti. Quando mancheranno 50 minuti al termine della cottura… Continua ›

• Cannelloni di mare con vellutata nera

  Cannelloni di mare con vellutata nera
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  In un tegame far aprire i mitili, farli raffreddare e sgusciarli filtrando il succo e mettere il tutto in una bacinella. Sfilettare il pesce, eliminare la pelle e tritare al coltello la polpa. In un pentolino preparare del brodo con… Continua ›