Ricette » Risultati ricerca

• Crescioni o gussoni fritti

  Crescioni o gussoni fritti
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  Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; formare sulla spianatoia una fontana con la farina e impastarla con tutti gli ingredienti, tenendo il sale per ultimo. Lavorare con cura l'impasto finché diverrà liscio. Lasciarlo riposare per almeno 1 ora e quindi stenderlo… Continua ›

• Crespella al nero di seppia con vongole e zucchine

  Crespella al nero di seppia con vongole e zucchine
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  Per le crespelle Sbattere le uova con il nero di seppia insieme a un generoso pizzico di sale. Aggiungere la farina e amalgamare facendo attenzione che non si formino dei grumi. Unire il latte e il burro precedentemente fuso. Lavorare il… Continua ›

  Chef Clemente Morgillo

• Crostini

  Crostini
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  Cuocere le zucchine tagliate a cubetti nella cipolla soffritta con poco olio extravergine. Salare e pepare. Cuocere i peperoni tagliati a cubetti in poco olio extravergine. Salare. Preparare la salsiccia con poco olio e mozzarella tritata; 1/2 barattolo di pomodori a cubetti con… Continua ›

• Dolce di miele all'uso di Ferrara

  Dolce di miele all'uso di Ferrara
  • Dessert
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  Scottare i gherigli di noce, spellarli accuratamente e passarli al tritatutto. Fare ammollare nell'acqua tiepida l'uva passolina e poi strizzarla. Setacciare la farina assieme al lievito. Sbattere le uova in una terrina fino a che saranno spumose; unirvi lo zucchero,… Continua ›

• Erbazzone

  Erbazzone
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  Pulite e lessate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli. Passate in padella la pancetta insieme all'olio, ai cipollotti tritati e all'aglio schiacciato, aggiungete gli spinaci, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e… Continua ›

• Fagottini di Stracciatella di Bufala Tostati, Spuma al Pesto Leggero e Germoglio o Erba

  Fagottini di Stracciatella di Bufala Tostati, Spuma al Pesto Leggero e Germoglio o Erba
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  Per la pastaImpastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per il ripienoPrendere la stracciatella, tagliarla a piccoli pezzetti e assemblarla con il parmigiano reggiano. Per il pestoPrendere il basilico e sbianchirlo pochi secondi. Frullare insieme al formaggio, ai pinoli,… Continua ›

  Chef M. Laghi e A. Giraldi