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Tagliare il coniglio a pezzi e lavarlo accuratamente. Metterlo in casseruola con cipolla tagliata e rosmarino, timo, bacche di ginepro, alloro, spicchi d'aglio schiacciati. Ricoprire il tutto con acqua e lasciare in frigorifero dal giorno prima della cottura. Prendere una teglia… Continua ›
Per lo yogurt Montare lo yogurt, la panna e lo zucchero, ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scioglierla nella panna riscaldata appena e unire al composto. Mousse di fragole Macerare le fragole con 75 g di zucchero e il succo di ½ limone,… Continua ›
Porre il cotechino a lessare in pentola, quando sarà giunto a metà cottura, ritiratelo, lasciatelo raffreddare e spellatelo, lasciandolo intero. Battere con lo spianacarne la fetta di vitello assottigliandola il più possibile, salarla leggermente. Stendere sulla carne la fetta di… Continua ›
Lasciate marinare le fette di carne con sale, pepe e succo di limone. Sbattete le uova con parmigiano e noce moscata. Asciugate le cotolette e immergetele nel battuto di uova per almeno mezz'ora, quindi passatele nel pan grattato misto a… Continua ›
Riscaldare il forno a 150° e tritare i pistacchi al cutter. In una terrina sbattere le uova, aggiungere lo zucchero e poi mescolare con una frusta. Scaldare il latte con i pistacchi tritati e versarlo ancora caldo sulle uova; sbattere e incorporare… Continua ›
Stemperare il lievito in acqua, setacciare la farina con il sale e disporla a fontana. Porre al centro il lievito sciolto in acqua tiepida e l'olio. Impastare energicamente aggiungendo il latte, fino a ottenere una pasta omogenea. Riporre il panetto… Continua ›
Imbiondire in una casseruola lo scalogno, aggiungervi il riso, salarlo leggermente per insaporire il chicco,… Continua ›
Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale q.b.… Continua ›
Mettere il baccalà, dopo che è stato in ammollo per due giorni, in una casseruola… Continua ›
Preriscaldare il forno a 180°. Sminuzzare i biscotti secchi, unirli con il burro e foderare… Continua ›
