Ricette » Risultati ricerca

• Affettati misti

  Affettati misti
  • Antipasti
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  Preparare una ciotola di sottoli. Prendere un tagliere di legno e disporre gli affettati. Decorare a piacimento. Scaldare la piadina e friggere la pizza fritta. Servire. Continua ›

• Agnellone stufato al finocchio

  Agnellone stufato al finocchio
  • Secondi
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  Infarinare leggermente la carne precedentemente salata e pepata, rosorlarla in olio e bagnarla con vino. Intanto tagliare il finocchio a julienne molto fine, stufarlo in olio assieme a cipolla e aglio tritati. Aggiungere la carne, coprire con acqua o brodo,… Continua ›

• Alici fritte, marinate e millefoglie di alici

  Alici fritte marinate e millefoglie di alici
  • Antipasti
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  Procedimento per le alici fritte Pulire, lavare e aprire a libro le alici, poi friggerle in olio bollente. Nel frattempo spadellare radicchio rosso, cipolla bianca, aceto rosso con sale e pepe. Rovesciare il tutto sulle alici fritte.   Procedimento per le alici marinate Sventrare… Continua ›

  Chef Riccardo Vernocchi

• Amaretti di Modena

  Amaretti di Modena
  • Dessert
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  Mescolate insieme tutti gli ingredienti, formate delle palline della grandezza di una noce e disponetele su una placca da forno ben oleata. Cuocete in forno 170° ca. fino a quando assumono un bel colore dorato. Continua ›

• Anguilla marinata

  Anguilla marinata
  • Antipasti
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  Prendere l'anguilla e pulirla, facendo però attenzione a non togliere la pelle. Tagliarla a pezzi e lasciarla a mollo nell'aceto per un'ora, in modo che perda una parte del grasso. Dopo di che scolarla per bene, cospargerla di farina e… Continua ›

• Anolini di Piacenza

  Anolini di Piacenza
  • Primi
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  Preparate lo stracotto, steccando la carne con gli spicchi d'aglio; fatelo rosolare nel burro con la cipolla, il sedano e la carota tritati, sale, pepe; aggiungete il vino rosso e il brodo; fate cuocere adagio per 4 ore finché il… Continua ›