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• Anelli alla pecorara

  Anelli alla pecorara
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  Impastate la farina con l'acqua e le uova. Lavorate a lungo, fino a ottenere un panetto morbido che lascerete riposare per un po', coperto da un canovaccio. Staccate tanti piccoli pezzi e fatene dei bastoncini dello spessore di pochi millimetri. Tagliate… Continua ›

• Animelle allo zafferano

  Animelle allo zafferano
  • Antipasti
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  Eliminate la pellicola sottile delle animelle e tagliatele a fette. Sciogliete metà del burro in una padella; aggiungete le animelle, salate, pepate e cuocete a fuoco lento senza farle rosolare troppo, girando di tanto in tanto. A 10 minuti dalla… Continua ›

• Brodetto alla giuliese

  Brodetto alla giuliese
  • Secondi
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  Fate soffriggere leggermente l’aglio triturato in olio e aggiungete il pomodoro, il sale e, per chi lo desidera, il peperoncino. Unite le seppie tagliate a listarelle e dopo 4 o 5 minuti aggiungete i pesci, a seconda delle loro dimensioni e… Continua ›

• Brodetto di pesce alla vastese

  Brodetto di pesce alla vastese
  • Secondi
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  Pulite il pesce e separate le teste che userete per preparare un buon brodo. Tagliate a listarelle le seppie e i calamari e a pezzi grossolani i pesci più grandi. Tritate il prezzemolo. In un capace tegame di coccio mettete l'olio, l'aglio… Continua ›

• Caggionetti

  Caggionetti
  • Dessert
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  Impastare gli ingredienti per la sfoglia e stenderla abbastanza sottile. Mescolare gli ingredienti per il ripieno sino a ottenere un composto sodo. Porre il ripieno sulla sfoglia e formare dei ravioli. Friggere in abbondante olio bollente.  Continua ›

• Cicoria saltata con cacio e uova

  Cicoria saltata con cacio e uova
  • Antipasti
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  Lessare la cicoria in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbattere le uova con il pecorino e aggiungere sale e pepe. Scolare la cicoria e farla friggere nell'olio, aggiungere il composto di uova e pecorino e amalgamare il tutto facendo cuocere per… Continua ›