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Dopo aver spellato e spinato l'anguilla preparare un brodo con la pelle, la colonna vertebrale, mezza cipolla e il sedano.
In una casseruola rosolare l'altra mezza cipolla con l'olio e unire l'anguilla tagliata a tocchetti. Dopo qualche minuto versarvi un po' del brodo, il pomodoro, la noce moscata, il dado e, se necessario, del sale. Coprire il tegame e quando l'anguilla sarà cotta schiacciarla un po', versare il riso e mantecare aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere il pecorino e il parmigiano. Servire il risotto cosparso di formaggio.
Pelare e sminuzzare le mele, metterle in una terrina, aggiungere l'uba sultanina, burro fuso, zucchero,… Continua ›
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria girandolo di tanto in tanto. Unire… Continua ›
Brasato: Soffriggere il sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Rosolare il cappello del… Continua ›
Versate in un tegame lo zucchero e scioglietelo con l'acqua, mettendo il tegame sul fuoco… Continua ›
Pulire e spezzettare la faraona. In una padella rosolare i pezzi di carne in olio… Continua ›
