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Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, e lessare separatamente in acqua salata i gambi e le punte. Tenere da parte queste ultime e frullare i gambi.
Far soffriggere la cipolla tritata e unire il riso, tostarlo qualche minuto poi aggiungere poco per volta il brodo caldo fino a portare il risotto quasi a completa cottura. Due minuti prima di spegnere aggiungere il passato di asparagi. Completare con burro e parmigiano e servire decorando ogni piatto con le punte degli asparagi saltate velocemente in padella con poco burro.
Imbiondire in una casseruola lo scalogno, aggiungervi il riso, salarlo leggermente per insaporire il chicco,… Continua ›
Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale q.b.… Continua ›
Per gli gnocchi, lessate le patate e la zucca, senza sbucciarle, in abbondante acqua bollente… Continua ›
Sciacquate e lessate le patate in acqua salata. Pelatele ancora calde e schiacciatele con lo… Continua ›
