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Sistemare il semolino dentro una pentola ampia e bassa, bagnarlo con acqua leggermente salata, dove in precedenza sarà stato sciolto lo zafferano; passare continuamente il semolino fra le dita mentre viene rimescolato con un movimento rotatorio. A poco a poco si formeranno dei granelli delle dimensioni di quelli del pepe. Ora porre il tutto in un setaccio, così da eliminare il semolino non ancora amalgamato, quindi disporre i granelli di fregula su un panno steso al sole (o su una piastra che verrà passata un po' in forno), giusto per asciugare. Quando saranno ben secchi, calarli a cuocere nel brodo bollente. Servire cospargendo di abbondante pecorino grattugiato.
Pelare e sminuzzare le mele, metterle in una terrina, aggiungere l'uba sultanina, burro fuso, zucchero,… Continua ›
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria girandolo di tanto in tanto. Unire… Continua ›
Brasato: Soffriggere il sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Rosolare il cappello del… Continua ›
Passate la ricotta e lo zucchero a velo al mixer. Lavate le fragole, quindi trasferitele… Continua ›
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una casseruola aggiungendo l’aglio e i capperi. Unire… Continua ›
