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Lavare le zucchine, ricavare 8 fette di circa 4 mm di spessore tagliandole verticalmente, grigliarle da entrambi i lati e salarle.
Pulite i gamberoni lasciando a quattro di essi la testa, sminuzzate gli altri quattro.
In una padella fare soffriggere in un po' d'olio lo spicchio d'aglio, aggiungere la zucchina rimasta tagliata a tocchetti, e i gamberoni sminuzzati. A fine cottura sfumare con un po' di vino e spegnere. Amalgamare al composto l'uovo, il formaggio, il pangrattato e la panna.
Foderare le formine con due fette di zucchine ciascuna, dividere il composto nelle quattro formine, inserire il gamberone lasciando fuori la testa e infornare a 180 – 190° per 15 minuti.
Sformare una volta tiepido e servire con prezzemolo fresco e un filo d'olio.
73042 CASARANO (LE)
Via Pellegrino
Tel. 0833.513376
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