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Affettare a liste sottili il petto di pollo e deporre dentro a un'insalatiera. Servendovi di una scodella e di un pestello schiacciare le acciughe fino a ottenerne una poltiglia, incorporare la senape e amalgamare per bene, versandovi a poco a poco l'olio d'oliva, che servirà anche a condire la carne. Ricordarsi che la salsa deve apparire in buona emulsione. Ora è il momento di versarla sul pollo, quindi rimescolare e servire.
Se la stagione è quella giusta l'insalata può essere servita con i tartufi opportunamente affettati.
Imbiondire in una casseruola lo scalogno, aggiungervi il riso, salarlo leggermente per insaporire il chicco,… Continua ›
Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d’olio, sale q.b.… Continua ›
Scottare i gherigli di noce, spellarli accuratamente e passarli al tritatutto. Fare ammollare nell'acqua tiepida… Continua ›
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