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Per le alici fritte
Per le alici marinate
Per la millefoglie di alici
Procedimento per le alici fritte
Pulire, lavare e aprire a libro le alici, poi friggerle in olio bollente. Nel frattempo spadellare radicchio rosso, cipolla bianca, aceto rosso con sale e pepe. Rovesciare il tutto sulle alici fritte.
Procedimento per le alici marinate
Sventrare e togliere la testa alle alici e metterle a scolare. Porle in un recipiente alto con sotto il sale grosso, coprirle con succo di limone, aceto e il sale fino. Marinarle per 24 ore. Toglierle dalla marinatura e aprirle a libro in una pirofila ricoprendole con olio extra vergine d'oliva, il cipollotto fresco tagliato a julienne, il peperoncino e il prezzemolo.
Procedimento per la millefoglie di alici
Pulire le alici e aprirle a libro. Cuocerle in forno con olio, sale e pepe. In forno cuocere le melanzane, già pelate, tagliate e precedentemente affettate.
Fare la millefoglie alternando melanzane, fetta di pomodoro, squacquerone e alici.
Porre in un piatto i tre modi per fare le alici accompagnati dalla piadina romagnola.
47042 CESENATICO (FC)
Viale Carducci 2
Tel. 0547.75220
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Tagliare i tranci di filetto in 3 fette larghe 2-3 cm circa, alternare al tonno… Continua ›
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Impastate la farina con un pizzico di sale e acqua tiepida sufficiente a ottenere un… Continua ›
