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• Uardi e fasui (Minestra di orzo e fagioli)

  Uardi e fasui (Minestra di orzo e fagioli)
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  Tenete i fagioli a bagno per una notte, in un recipiente colmo d'acqua calda, dove avrete aggiunto un cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaio di sale grosso. La mattina dopo sciacquateli abbondantemente e metteteli in una pentola a bordo alto per… Continua ›

• Urgiada

  Urgiada
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  Lavare bene l'orzo in acqua corrente e metterlo a bagno per circa 12 ore. Preparare un battuto con i porri, la cipolla, la pancetta e mettere tutto in una pentola. Rosolare delicatamente, aggiungere l'orzo, coprire con acqua e allungare con… Continua ›