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La ricerca di ricette ha prodotto 63 risultati
  • Galantina calda di gallinella con insalata di campo

    Galantina calda di gallinella con insalata di campo

    Disossate la gallinella, facendo attenzione a non rompere la pelle. Aprite il petto e la coscia a portafoglio, trasferiteli tra due fogli di carta da forno bagnata e strizzata e batteteli con un batticarne. Salateli e pepateli internamente ed esternamente.… Continua ›

  • Galantina di pollo

    Galantina di pollo

    Tagliate a dadini la fesa di vitello e la carne di maiale e riuniteli in una capace ciotola con il muscolo di vitello macinato, il tartufo a pezzetti, i pistacchi e il marsala. Regolate di sale e lasciate marinare per… Continua ›

  • Gallina al mirto

    Gallina al mirto
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    Mettete la cipolla, la carota e la costa di sedano in una pentola con abbondante acqua salata; portate a ebollizione e immergete la gallina; cuocete a recipiente coperto. Disponete uno strato di foglie di mirto su un largo piatto. Quando la… Continua ›

  • Gallina ubriaca

    Gallina ubriaca
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    Adagiate la gallina su un battuto di lardo e aglio, circondatela di pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e affogatela nel vino. Coprite ermeticamente mettendo un foglio di carta paglia tra la pentola e il coperchio e appoggiandovi sopra un… Continua ›

  • Gamberi alla Crema

    Gamberi alla Crema

    Lessare i gamberi in acqua leggermente salata, sgusciarli e metterli da parte. Tagliare la cipolla a julienne, portarla a ebollizione nel vino bianco per circa 5 minuti, filtrare il tutto, unire la panna e amalgamare il composto con il… Continua ›

  • Gamberi in fiore con crema di Trombette

    Gamberi in fiore con crema di Trombette

    Per i gamberi in fiore Eliminare il carapace dalla coda dei gamberi prestando attenzione a non far staccare la testa, mondare i fiori di zucca eliminando il pistillo e lavarli con delicatezza. Sbattere la uova con sale e pepe e preparare… Continua ›

    Chef Davide Cane

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