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• Caciucco alla livornese

  Caciucco alla livornese
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  Pulite il pesce, tagliate a pezzi i pesci più grossi e tenete da parte le teste. Lasciatelo marinare per mezz'ora con un pizzico di sale e pepe e un filo di olio. A parte, soffriggete il trito di verdure in… Continua ›

• Caciucco alla livornese

  Caciucco alla livornese
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  Lavare i polpi e le seppie e tagliarli a pezzi non troppo piccoli. Squamare il pesce e lavarlo privandolo delle interiora. Tagliare a fette il palombo e lavarlo, sciacquare le cicale. In una pentola mettere l'olio di oliva, 3 spicchi… Continua ›

  Chef Angela Lenzi

• Caciucco di ceci

  Caciucco di ceci
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  Prendere un tegame preferibilmente di coccio ove soffriggere olio, cipolla e aglio, che appena imbiondito va tolto, quindi aggiungere l'acciuga spappolata. Aggiungere ceci e le foglie di bietola da far appassire, quindi versare il brodo e il concentrato di pomodoro;… Continua ›

• Caffè alla valdostana

  Caffè alla valdostana
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  Versate, nella tipica “Coppa dell’amicizia” valdostana, il caffè, che deve essere lungo e bollente, meglio se preparato per infusione diretta e non espresso; aggiungete lo zucchero, le scorze d’arancio e di limone. Cospargete l’orlo della coppa con zucchero, bagnandolo con la… Continua ›

• Caggionetti

  Caggionetti
  • Dessert
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  Impastare gli ingredienti per la sfoglia e stenderla abbastanza sottile. Mescolare gli ingredienti per il ripieno sino a ottenere un composto sodo. Porre il ripieno sulla sfoglia e formare dei ravioli. Friggere in abbondante olio bollente.  Continua ›

• Calamarata

  Calamarata
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  Durante la cottura della pasta, in una padella idonea per mantecare la pasta, far soffriggere uno spicchio d'aglio e un pò di peperoncino. Aggiungere i calamari puliti e tagliati a julienne e far rosolare, unire il succo d'arancia e la… Continua ›