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• Budini di torta paradiso con crema al mascarpone

  Budini di torta paradiso con crema al mascarpone
  • Dessert
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  Sbattete 4 uova con la panna e 50 g di zucchero. Amalgamatevi la torta sbriciolata. Caramellate lo zucchero rimasto e spennellatelo sul fondo e sui bordi di 4 stampini individuali. Riempiteli con il composto preparato. Cuocete a bagnomaria in forno già… Continua ›

• Budino di Cannellini

  Budino di Cannellini
  • Antipasti
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  Frullare cuocendo in un tegame per 10' fagioli , agar o gelatina, olio, brodo e tartufo, poi unire la cipollina e versare negli stampini. Raffreddare, poi rigenerare portando ciascun budino a 70° o a temperatura ambiente. Servire con una crema di… Continua ›

  Chef Massimiliano Telloli

• Budino di pane con cioccolato fuso

  Budino di pane con cioccolato fuso
  • Dessert
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  Pulire il pane dalla crosta e mettere sul fuoco la mollica con latte, burro e zucchero finché inizia il bollore. Far raffreddare il composto; unire le uova e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere l'uva… Continua ›

  Chef Antonella Scatigna

• Budino di ricotta con abbamele

  Budino di ricotta con abbamele
  • Dessert
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  Amalgamate la ricotta di capra con lo zucchero e la scorza di arancia. Incorporate le uova, uno alla volta. Versate il latte a filo, mescolando, in modo da ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versate 1 cucchiaio di abbamele negli… Continua ›

• Budino di zabaione con salsa di pesche e amaretti

  Budino di zabaione con salsa di pesche e amaretti
  • Dessert
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  Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua tiepida per 10 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero. Versate il moscato e il marsala in una casseruola, unite il composto di tuorli e cuocete per qualche minuto a fuoco dolcissimo,… Continua ›

• Buglione di Agnello

  Buglione di Agnello
  • Secondi
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  Spezzare l'agnello, metterlo in padella con olio, aglio, rosmarino, salvia, sale, pepe e peperoncino. Farlo rosolare e aggiungere un bicchiere di vino rosso e mezzo bicchiere di cognac e fare evaporare. Aggiungere mezzo litro di passata di pomodoro e due… Continua ›

  Chef Morena Tosi