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• A 'mpepata 'e cozze

  A mpepata e cozze
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  Pulite le cozze con acqua corrente e raschiate bene il guscio. Soffriggete in un tegame l'aglio con l'olio e aggiungete le cozze. Coprite con un coperchio e fate cuocere qualche minuto a fiamma viva fin quando le cozze si saranno… Continua ›

• Abbacchio

  Abbacchio
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  Tagliate l’agnello in svariati grossi pezzi di uguali dimensioni che porrete in una capiente teglia insieme a salvia, rosmarino, 2 spicchi d’aglio interi e 5 cucchiai di olio di oliva. Salate e pepate subito. Infornate per circa 50 minuti in forno… Continua ›

• Abbacchio alla cacciatora

  Abbacchio alla cacciatora
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  Mettete in infusione per qualche ora in un bicchiere metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolare nell'olio i pezzi di abbacchio; salare, versare quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocere, coperto, a… Continua ›

• Abbacchio alla suinatora

  Abbacchio alla suinatora
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  Procedimento Tagliare l'abbacchio a pezzi. In una padella lasciare rosolare l'aglio con il rosmarino, aggiungere la carne e lasciarla rosolare piano. Quando l'abbacchio sarà cotto, aggiungere l'aceto e i pomodorini. Osteria I mascelloni Chef Rango Orietta Via Silvestri Sebastiano, 100 00045 - Genzano di Roma (RM) Tel.… Continua ›

• Abbacchio romano alla cacciatora

  Abbacchio romano alla cacciatora
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  Pestate 1 spicchio di aglio spellato, l'acciuga e 1 rametto di rosmarino fresco in un mortaio, aggiungendo, man mano, il vino e l'aceto. Tagliate l'abbacchio in 16 pezzi e sistemateli in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio rimasto intero e schiacciato… Continua ›

• Acciughe al verde

  Acciughe al verde
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  Prendete le acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele. Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, 1 peperoncino e un pò di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate… Continua ›