Agritur Maso Pan - CADERZONE (TN)

Voto: 13/20

A quattro anni andava nei boschi a portare al papà il pane, il vino ed in qualche caso un pezzo di formaggio o di salame. A 14 conduceva le pecore al pascolo e nella pausa per il pranzo sbocconcellava un pezzo di pane (se era secco gli avevano consigliato di bagnarlo nell’acqua del torrente). Oggi, a 65 anni, Gian Battista Polla, premio “Fedeltà alla montagna” dell’Associazione Nazionale Alpini, manda avanti con la moglie, il figlio maschio e le tre figlie femmine un agriturismo modello. Me l’ha fatto scoprire Melaverde, ma ci sono ritornato come inatteso ospite pagante ed è stata una conferma. Si devìa dalla strada statale che sale a Madonna di Campiglio verso Caderzone; si attraversa il fiume, si piega a destra in lieve salita, poi si ridiscende nella piana e ci si inoltra per due chilometri nel Parco Agricolo, cuore verdissimo della verde Val Rendena.
In faccia a voi, la lucente ordinata ampia casa, gioiello della località: a parte i gelati Algida (segnalati anche da un cartellone pubblicitario appiccicato alla facciata), il legno chiaro ed i davanzali fioriti ornano il bar (che è aperto fino alle 19), le camerette (ce ne sono sei), la piccola fresca sala ristorante fasciata di legno e decorata da semplici rusticherie come i grandi campanacci delle vacche allevate in casa che sono state remiate: dietro, infatti, c’è la stalla di sola Razza Rendeva (120 vacche delle 750 che vengono allevate in paese, a Caderzone, dove gli abitanti sono solo 600).
Ed allora, a tavola, ecco il grande latte di casa, il burro, i formaggi del Caseificio sociale di Pinzolo (cui andrà il latte prodotto dalla famiglia Polla), e poi il succulento profumato speck artigianale stagionato sette mesi da un parente, i buoni lardo e salame casalinghi, la succulenta giardiniera, i delicati spicchi d’aglio crudi messi via in casa e poi canederli e strangolapreti al burro fuso. Al secondo, la polenta di saporoso granoturco ad accompagnare latte o brasato, oppure la loro “carne salada” alla piastra, il formaggio fuso e quello alla piastra. Dal piccolo assortimento di dolci fatti in casa io ho scelto strudel e tirami su, il tutto bagnato da vini trentini. Il mio conto è stato di 22 euro.
Carte di Credito: No
Chiusura: Martedì