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Sistemate il luccio in una teglia foderata con carta da forno. Spolverizzate l’interno del pesce con il sale e il pepe, quindi inserite metà limone tagliato a fette. Aggiungete la cipolla, il sedano e la carota puliti e tagliati a pezzetti. Unite le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e l’origano. Irrorate con l’aceto e il vino. Coprite con pellicola di alluminio e cuocete in forno già caldo a 100°C per circa 30 minuti. Nel frattempo, passate al mixer il succo di arancia e di limone, i capperi, la senape, un filo di olio, sale e pepe. Togliete il pesce dal forno e diliscatelo. Sistemate i filetti di pesce con le verdure e il fondo di cottura in un piatto da portata. Spolverizzate di prezzemolo tritato. Servite accompagnando con la salsa in una ciotola a parte.
Potete guarnire con qualche cappero e qualche listarella di scorza di limone precedentemente scottata in acqua bollente.
Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi un pizzico di… Continua ›
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e aggiungete l’alloro e l’aceto. Immergete… Continua ›
Cuocete le ali di razza in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, quindi scolatele… Continua ›
Passate la polenta al setaccio, quindi impastatela con la farina e l’uovo. Formate una palla… Continua ›
Per il castagnaccio, setacciate in una ciotola la farina di castagne con un pizzico di… Continua ›
