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Mettete a bagno le arselle in abbondante acqua fredda salata per circa 24 ore. Scolatele e sciacquatele accuratamente. Spellate l'aglio, schiacciatelo e rosolatelo in una padella a bordi alti con qualche cucchiaio di olio, quindi eliminatelo. Aggiungete il peperoncino tritato, le foglie di nepitella e le arselle.
Cuocete coperto per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le arselle si saranno aperte. Irrorate con il vino e fatelo evaporare. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di arselle. Spolverizzate di prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando.
Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi un pizzico di… Continua ›
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e aggiungete l’alloro e l’aceto. Immergete… Continua ›
Cuocete le ali di razza in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, quindi scolatele… Continua ›
Saltate le foglie di radicchio in una padella con una noce di burro, finché si… Continua ›
Aprite la faraona, facendo attenzione a non rompere la pelle. Staccate le cosce e i… Continua ›
