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Cuocete le ali di razza in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Eliminate la pelle e tagliatele a pezzetti.
Tritate i pomodori secchi. Spellate l’aglio e rosolatelo con l’olio in una casseruola. Aggiungete il trito di pomodori secchi, i pinoli, l’uvetta, la passata di pomodoro, il peperoncino e l’alloro. Bagnate con il vino e l’aceto e cuocete per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lasciate raffreddare la salsa, poi spalmatela sui pezzi di razza.
Lasciate marinare la burrida per almeno 3-4 ore in modo che gli ingredienti si amalgamino e bene e la preparazione risulti più saporita.
Nieddera rosso di Cabras
Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi un pizzico di… Continua ›
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e aggiungete l’alloro e l’aceto. Immergete… Continua ›
Cuocete le ali di razza in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, quindi scolatele… Continua ›
Mettete la carne in una ciotola grande con la cannella, l’alloro, l’aglio spellato, i chiodi… Continua ›
Per la pasta frolla, disponete la farina a fontana sulla spianatoia e formate una cavità… Continua ›
