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Nella piana di Albenga ce ne sono soltanto otto ettari; ben 1200 nella sola bassa conca del Coghinas: il carciofo spinoso è, oggi, nel suo massimo splendore e quello sardo ha chiesto la D.O.P. Roberto Simula con la moglie Pasqualina ed una decina di aiuti coltiva e confeziona meravigliosi cuori di carciofo, i loro gambi fragranti a pezzetti, una crema da spalmare.(Az. Agr. Pezzu Maria/ Sarciofo, via P.Umberto 15, Uri, SS,tel. 079.419682 333.8084209 www.sarciofo.it)