Azienda Ulivicola Antica Compagnia Olearia Sarda - ALGHERO (SS)

L’olio di Sardegna si lega a una storia che attraversa tre secoli, quella della famiglia Fois, e a una tradizione che dall’Ottocento fino ai giorni nostri si protrae con passione e tenacia.
Antica Compagnia Olearia Sarda è oggi un’azienda moderna e all’avanguardia che produce un olio d’oliva dalle qualità organolettiche eccezionali e che ha in Antonio Gavino Fois il suo conduttore.
Sono diversi i fattori che portano alla “nascita” dell’olio di Sardegna.
Il primo fattore per ottenere un ottimo olio è la tenuta del campo. L'attenzione deve partire dalla cura della pianta dell'olivo, considerando che l'olio di oliva è l'unico olio vegetale ottenuto da un frutto e non da semi. Per arrivare a ottenere un buon olio di Sardegna devono essere rispettati quattro principi fondamentali: i fattori ambientali (il clima, il terreno e l'esposizione), i fattori agrotecnici (impianto, potatura e cura delle colture), la scelta della varietà (le cultivar), i fattori umani (tempi e modalità di raccolta, trasporto e conservazione delle olive).
Tra i prodotti dell’Antica Compagnia Olearia Sarda ecco il D.O.P. Sardegna, l’ultimo arrivato, prodotto secondo il disciplinare per la produzione dell'olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta “Sardegna”.
Il prodotto di punta è Camp del Rey: si distingue per il suo chiaro flavour di olive verdi che anticipano al palato un chiaro sentore di carciofo e di erbe fresche. Prodotto con il 100% di olive bosane provenienti dai più antichi e particolari oliveti del territorio. Per cui le olive da cui si ricava sono “pure”, hanno mantenuto le stesse caratteristiche di un tempo. E per sottolinearne l’eccezionalità è imbottigliato in un'anfora che ricorda la preziosità di questo olio.
Degni di nota anche extra vergine d'oliva Vecchia Las Tanas, dal carattere forte e dal gusto deciso e il Logu de oro, meno invadente e dal sapore delicato.