Mi chiamo Silvio Scapin, titolare di Artigianquality, una salumeria a Bologna che è anche macelleria e rosticceria.
Dal 1970 la mia azienda si dedica alla produzione di specialità tipiche bolognesi cotte e stagionate come la mortadella bolognese, il prosciutto cotto, la galantina di cappone, il tacchino arrosto o il salame di puro bovino.
Quest’ultimo è il fiore all’occhiello di Artigianquality, riconosciuto tra l’altro come PRODOTTO BREVETTATO (brevetto rilasciato dal Ministero dello Sviluppo Economico di Roma n°0001352759 del 08.05.2009).
Preciso che tutti i miei prodotti sono ottenuti dalla lavorazione di carni selezionate e provenienti da allevamenti esclusivamente italiani dell’Appennino tosco-emilianio, che sono totalmente privi di latte, lattosio, derivati del latte, farine e coloranti e che sono tollerati dalle persone celiache.
Tutti i prodotti sono ottimi serviti nel tagliere di antipasti, così come tagliati a cubetti nelle torte salate o come farcitura di piadine, tigelle e panini.
Questa salumeria a Bologna propone la mortadella bolognese (il proprio mortadello) ripercorrendo i fasti antichi, e lo fa ricordando che la produzione è artigianale e limitata, realizzata con carni scelte e sopraffini, così come insegnano gil antichi, lieto che i propri clienti la gustino come leccornia anticamente gradita da uomini illustri.
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