Caseificio Antico Demanio

81052 - Pignataro Maggiore (CE) Campania
Via Demanio Calvi, 3
Distanza dal centro: 8,99 Km
Telefono:
0823.881714
Partita IVA: 01840470619
Referente
Emanuele Campomaggiore
Mail
info@anticodemanio.it
Web
www.anticodemanio.it

Descrizione

Il Caseificio Antico Demanio si tramanda da generazioni il segreto per produrre un’ottima mozzarella di bufala campana.
Questo caseificio a Pignataro Maggiore, in provincia di Caserta, punta, infatti, tutto sulla qualità degli ingredienti e sulla lavorazione artigianale per ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche.
In oltre quarant’anni di esperienza nella cura delle bufale, dal pascolo alla mungitura, il Caseificio Antico Demanio, ha migliorato la qualità del proprio latte, fino a ottenere una materia prima pregiatissima. Dalle bufale, l’azienda ricava circa 30 quintali di latte al giorno, che vengono immediatamente trasformati, secondo le ricette della tradizione, in Mozzarella di Bufala Campana D.O.C., ricotta, treccia, bocconcini, caciocavallo, provola e scamorza affumicata.
Il segreto della qualità e della genuinità dei prodotti di questo caseificio a Pignataro Maggiore, consiste nella lavorazione tempestiva del latte grazie alla vicinanza tra l’allevamento e il caseificio, ma è anche dovuto all’esperienza e alla competenza di uno staff specializzato.
Il processo della caseificazione avviene in 5 fasi (coagulazione, filatura, formatura, rassodamento, confezionamento) che rispettano le antiche tradizioni e le regole dettate dal Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana.
Il controllo qualità segue l'andamento di tutte le fasi della caseificazione e rispetta i principi su dell'HACCP, monitorando e tenendo quindi sotto controllo tutti i punti critici. Anche qui, personale altamente specializzato si preoccupa dell'igiene e della pulizia del caseificio prima e dopo la lavorazione.
Scegliere i prodotti del Caseificio Antico Demanio significa scegliere la qualità e la bontà.
 

L'opinione degli utenti

Luigi

20/04/2012 Caseificio con un proprio allevamento di bufali. Prodotto genuino e di altissima qualità con marchio DOP. Metodi di produzione artigianale con aule didattiche per insegnare alle scolaresche.
Qualità
Prezzo
Consigliato

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