Vino bianco DOCG - Fiano di Avellino Cod. Art. 475

'A Pummarulella di GIUGLIANO IN CAMPANIA (NA)

Storia ed etimologia

Il Fiano è un prodotto di punta dell'intera enologia italiana.
Si ottiene dal vitigno anonimo conosciuto presso i latini con il nome di Vitis Apiana, probabilmente, deriva da ape, in quanto le api sono particoiarmente attratte dalla dolcezza di questa uva.

Scheda tecnica

Tipologia
Fiano di avellino d.o.c.g.

Vitigno
Fiano 100%

Zona di produzione
Provincia di Avellino

Terreno
Argilloso · calcareo

Sistema di allevamento
Guyot

Produzione per ettaro
70 quintali

Epoca di vendemmia
Prima - seconda decade
di Ottobre

Raccolta
Manuale

Vinificazione
Tecnica prefermentativa
Criomacerazione

Fermentazione
Acciaio

Temperatura
di fermentazione
14°- 1SoC

Durata
Due Settimane

Affinamento
"Sur lies" in acciaio per alcuni mesi
e bottiglia

Grado alcolico
12.5% - 13%

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino lucido, presenta eleganti e complessi profumi di fiori bianchi, mela cotta, pera e foglia di finocchio, con l'evoluzione in bottiglia aumentano le note di nocciola tostata acacia e miele d'arancio.
AI palato è persistente ed elegante e possiede anche una buona struttura, morbido ed equilibrato molto fine evolve positivamente negli anni.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con antipasti di mare raffinati a base di ostriche e frutti di mare pregiati, con crostacei come aragoste ed astici bolliti con salse delicate, zuppe di pesce in bianco. Se invecchiato ottimo con formaggi a pasta semidura non stagionati ed anche con la mozzarella di bufala campana.

Confezione: un cartone contenente n. 6 bottiglie di vino da 750 ml.