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Canestrato di Moliterno IGP

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Descrizione

Codice Originalitaly.it ory-131-207

Il Canestrato di Moliterno viene prodotto nel caratteristico centro dell'Alta Val d'Agri, da sempre famoso per la stagionatura dei formaggi. 

È un formaggio prodotto stagionalmente con latte di pecore e capre allevate prevalentemente a pascolo brado.
La lavorazione del latte acquista una connotazione particolare per via della pressatura della cagliata fatta a mano all'interno dei canestri - detti localmente fuscelle - da cui l'appellativo canestrato - fino a compattarla.

A pasta dura uniforme, è di colore giallo paglierino (produzione estiva), dal sapore piccante, forte ed aromatico.
Si presenta in forma cilindrica e peso tra i 2 ed i 3 Kg, la stagionatura in grotta  ha una durata minima di circa 12 mesi.

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  • *Tutti i prezzi indicati sono da intendersi Iva inclusa;
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