Aglianico del Vulture DOC "RE MANFREDI" - Terra degli svevi

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€ 20,50

Descrizione

Codice Originalitaly.it ory-1932-2301

Le uve: 100% Aglianico del Vulture. Il vigneto: 30 ettari di vigneto, d’impianto ventennale, con densità di 3000 viti, allevati in parete con tecnica di potatura a testa di salice. 22 ettari, di 10 anni di anzianità, sono potati a cordone speronato a 80 cm dal suolo con una densità d’impianto di 5000 ceppi/ha. Tutti i vigneti sono stati rigorosamente innestati sul posto, su portainnesto 420A, prelevando il materiale vegetale con selezioni massali da vigne locali di antico impianto. 

La vinificazione: i grappoli sono stati raccolti a partire dalla seconda decade di ottobre. Macerazione prefermentativa a 5°C per 10 giorni alla quale fa seguito una fermentazione alcolica della durata di 7-10 giorni, ad una temperatura di 22°C. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in barrique per 10- 12 mesi a seconda dell’età del legno. 

Il vino: ha colore rubino profondo e intenso; profumo ampio e complesso, con note dominanti di ciliegia amara, erbe aromatiche e sentori di vaniglia e pepe; sapore potente e imperioso, con elegante fondo di spezie e crema. Vino con una spiccata mineralità e sapidità, caratteristiche che gli conferiscono una straordinaria armonia. 

Dati analitici: alcol 14,5%vol.; acidità totale 5,00; pH 3,60; zuccheri 3.50g/l ; estratto 35.0 g/l Conservazione ottimale: 8-10 anni in bottiglie coricate al buio. 

Temperatura di servizio: 18°C. 

Abbinamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.

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