39 Ricette

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  • Struffoli

    Impastare la farina con le uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare un'ora. Formare dei …

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  • Taralli di San Lorenzello

    Versare la farina a fontana sulla spianatoia, incorporare il lievito sciolto in acqua tiepida con un pizzico di sale. Amalgamare e lavorare l'impasto unendo l'olio finché non risulti ben sod…

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  • Tortino al cioccolato dal cuore fondente

    Sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) il cioccolato. Nel frattempo con uno sbattitore elettrico mescolare la panna, la farina e le uova fino a creare un impasto omogeneo. A quel punto aggiungere i…

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  • Totani e patate

    Tagliare le patate a tocchetti e rosolarle in una casseruola con l'olio d'oliva e il sale. Togliere le patate e, nella stessa casseruola, spadellare i totani puliti e tagliati a listarelle con l'olio …

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  • Zeppole di castagne

    Scaldare le castagne, pulirle e setacciarle. Aggiungere il cacao, il cedro candito, il liquore e il cioccolato tagliato a pezzettini e lavorare. Preparare la pasta e formare le zeppole. Collocare…

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  • Zeppole di San Giuseppe

    Lessare le patate intere con la buccia. Una volta cotte, sbucciarle e passarle nel passaverdure. Versare la farina a fontana sulla spianatoia e farci cadere sopra le patate passate. Aggiungere il b…

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  • Zite ripiene

    Per il ragù: soffriggere in padella aglio, cipolla, pancetta e prosciutto. Aggiungere la carne e irrorare con il vino rosso; una volta sfumato, unire i pomodori. Lasciare in cottura. Per il ripie…

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  • Zuppa delle streghe

    Colmare il fondo di un calderone capiente con uno strato d'olio d'oliva. Preparare una base di cipolla, carote, porro e sedano tagliati finemente. Assumiamo come unità di misura le nostre mani, qui…

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  • Zuppa Santella (Cusano Mutri)

    Preparare un brodo di pollo o di carne di vitello. Nel frattempo lavare e mondare la scarola e lessarla in acqua leggermente salata. Preparare l'impasto per le polpette con carne macinata, prezzemo…

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