48 Ricette

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  • Gelatina di mandarino

    Fate ammorbidire la gelatina in fogli in una terrina con acqua fredda. Versate in una casseruola 1/2 litro di succo di mandarino con lo zucchero e fatelo scaldare a fuoco dolce, mescolando ogni tanto …

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  • Couscous Agrigentino

    Pestate i pistacchi e le mandorle dopo averli privati delle pellicine e uniteli gli zuccheri. Passate il tutto al tritacarne, insieme a pezzetti di pan di Spagna. Aromatizzate con una spruzzata di ess…

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  • Pomodori secchi sotto olio

    Tagliate i pomodori a metà e via via salateli. Lasciateli stesi in un graticcio a colare per almeno 2-3 ore. Metteteli poi su delle tavole o su stuoini di vimini e lasciateli asciugare molto bene al s…

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  • Pasta con le sarde

    Dissalate e deliscate le acciughe. Lavate le sarde e asciugatele. Mondate i finocchi (userete eventualmente in sostituzione del selvatico, rametti e foglie di quello coltivato), lavateli e lessateli i…

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  • Pasta ncasciata

    Mondate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per un'oretta. In casseruola in un bicchiere di olio fate rosolare 2 spicchi di aglio interi, togliendoli quando sono dorati. Mettete la …

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  • Ali di pollo caramellate al miele

    Ungete le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti nel forno che avrete portato a 250°C. Aggiungete il vino bian…

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  • Involtini di vitello alle pere e miele di fiori di zagara

    Tagliate le fette di vitello in modo da ottenere otto pezzi; ricopritele con la cipolla a julienne e con pezzetti di caciocavallo ragusano. Arrotolatele come un involtino avendo cura di rimboccar…

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  • Pesce spada al sammurigghu

    Mettete a marinare le fette di pesce per un'ora in un bicchiere di olio al quale avrete mescolato uno spicchio di aglio tritato fine, abbondante origano, sale e pepe. Cuocete il pesce sulla graticola …

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  • Cubaita

    Mettete gli ingredienti in una pentola e fate cuocere mescolando con un cucchiaio di legno, fate amalgamare e dopo la cottura versate su una base di acciaio o di marmo inumidito, spianate con un matta…

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  • Cavateddi al sugo

    Disponete la farina su una spianatoia, nel cratere centrale versatevi le uova e lavorate aggiungendo un po' d'acqua e un po' di sale. L'impasto è pronto quando risulterà essere liscio ed elastico. Cre…

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  • Fuate

    Sciogliete il panetto di lievito in acqua tiepida, con un pizzico di sale. Disponete la farina sul tavolo e incorporatevi l'acqua, aggiungendone dell'altra se necessario. Impastate fino a ottenere una…

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  • Pitirri

    Impastate la farina con le uova che aggiungerete una alla volta, così da formare dei grossi grumi. Passateli in un setaccio a maglia larga, per poterli frantumare in granelli più piccoli. Ripassateli …

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  • Pupi di zucchero

    Versate in un tegame lo zucchero e scioglietelo con l'acqua, mettendo il tegame sul fuoco e portando a ebollizione. Mescolate continuamente. Aggiungete ora il succo di limone e il glucosio, continuand…

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  • Pignuccata

    Impastate la farina con le uova e 100 g di zucchero. Dividete il panetto ottenuto in tanti pezzi, ciascuno da lavorare rendendolo un bastoncino sottile. Tagliate i grissini ottenuti a tocchetti e frig…

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  • Pesce spada "alla Ghiotta"

    Lavate e pulite il sedano e tagliatelo a dadini. Sciacquate i pomodori e spaccateli a metà. Preparate le olive snocciolate e tagliate in quattro parti; infine, sciacquate i capperi per eliminarne il s…

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  • Polpette di pesce spada

    Soffriggete il pesce a dadini in due cucchiai d'olio. Mescolatelo con i pinoli e profumatelo con la cannella, salate e pepate. A fine cottura, quando i pinoli risulteranno tostati, passatelo in una te…

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  • Cannoli siciliani

    Per preparare la pasta, detta "scorza", mettete la farina sulla spianatoia, mescolatela al cacao, al caffé, allo strutto o al burro, e versate tanto vino o Marsala quanto occorre a ottenere un …

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  • Pignolata di Messina

    Disponete a fontana la farina. Nel cratere versate le uova sbattute, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta consistente. Ricopritela con un tovagliolo e…

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