11 Ricette
  • Calzone con sponsali e baccalà

    Impastare la farina con poca acqua e 2 cucchiai d'olio. Aggiungere il lievito, sciolto in poca acqua tiepida e salare un poco; regolare la consistenza dell'impasto aggiungendo eventualmente altra a…

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  • Cialled

    In un piatto mettete dell'acqua fresca, un po' di olio d'oliva, sale, un cetriolo, due pomodori freschi, una cipolla dolce di Acquaviva tutti ben affettati. Lasciare insaporire un poco la preparazi…

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  • Cozze arraganate

    Privare le cozze della valva superiore, sistemare in un tegame di coccio con mollica di pane, origano, aglio e prezzemolo, irrorare di olio d'oliva e succo di pomodoro, e mandare in forno; a mezza …

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  • Flan di lampascioni su vellutata di ceci neri e guazzetto di cozze tarantine allo zafferano

    Mettere a bagno i ceci neri dalla sera prima in abbondante acqua. Scolare l'acqua e far cuocere i ceci neri in abbondante brodo vegetale per 40 min. circa mescolando di tanto in tanto per controllare …

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  • La Puccia

    Impastare la farina e il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, il sale e un cucchiaio d'olio, quindi aggiungere acqua finché il composto presenta una consistenza elastica e soffi…

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  • Pittule

    In una ciotola mettere la farina setacciata, il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida e il sale. Mescolare gli ingredienti e amalgamarli fino a ottenere un impasto privo di grumi. Coprire la cio…

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  • Pmdur sccat o pomodori secchi

    Scegliere pomodori Sammarzano che siano sani, sodi e maturi. Lavarli e asciugarli e affettarli in senso orizzontale. Disporli quindi su un asse per farli asciugare al sole. Devono essere già cospar…

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  • Polpettine vegetariane

    Tagliare a Julienne tutte le verdure; incorporare l'uovo e la farina (circa un paio di cucchiai) e con l'aiuto di un cucchiaio fare dei piccoli ciuffetti di verdure, gettandoli immediatamente in olio …

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  • Sformatino di alici

    Condire la mollica di pane con aglio tritato finemente, prezzemolo, un cucchiaio d'olio, sale q.b. , pepe q.b.Spennellare con un pennello degli stampini di alluminio con l'olio e spolverare del pangra…

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  • Tortino salato di zucchine e gamberi alle erbette

    Lavare le zucchine, ricavare 8 fette di circa 4 mm di spessore tagliandole verticalmente, grigliarle da entrambi i lati e salarle. Pulite i gamberoni lasciando a quattro di essi la testa, sminuzzate g…

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  • Zuppa di telline alla tarantina

    Raschiare e risciacquare le telline in parecchia acqua. Versare l'olio in un tegame di terracotta e aggiungervi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; non appena l'insieme imbiondisce, togliete …

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