116 Ricette

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  • Zuppa inglese della nonna

    Mettere il latte a bollire in un tegame e nel frattempo sbattere le uova, lo zucchero e la farina. Mettere il latte caldo nel composto e rimettere sul fuoco e mescolando in continuazione portare a cot…

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  • Zuppa di rana

    Togliere le cosce alle rane e metterle da parte, poi scaldare in una pentola i 3 cucchiai d'olio con la carota tagliata a tondini, la cipolla, il sedano tritato e lo spicchio d'aglio fino a farli r…

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  • Vele ripiene di coratella alla crema di intruso con carciofi croccanti

    Per la sfoglia Sbattere senza emulsionare prima i liquidi e impastare con la farina aggiungendo un pizzico di sale, chiudere in pellicola e lasciar riposare in frigo.   Per la farcia di coratella…

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  • Valigini reggiani

    Mescolare la mortadella con l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il prezzemolo e formare un composto non troppo molle; se necessario regolare la giusta consistenza con pane grattugiato. Sull…

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  • Turtlitt

    Preparare la pasta con la farina, lo zucchero, il burro, le uova; tirare la sfoglia e dividerla a strisce sulle quali mettere il ripieno ottenuto mescolando in una terrina la mostarda (tagliata a p…

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  • Turtein cu la cua

    Impastare la farina con le uova intere, un pizzico di sale e acqua tiepida; lavorarla fino a ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciare riposare. Intanto preparare il ripieno mescolando tutti …

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  • Trippa alla Parmigiana

    Riunire in un tegame il trito e l'olio, far imbiondire a calore moderato e aggiungere i pezzi di trippa. Condire con sale e poco pepe appena macinato, fare insaporire mescolando e bagnando con qual…

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  • Triglie vestite al prosciutto di Parma

    Pulite le triglie, asciugatele, conditele con sale, pepe e succo di limone e lasciatele marinare per circa un'ora. Tagliuzzate grossolanamente le foglie di salvia e disponetele in una teglia con po…

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  • Tortino al cioccolato con crema all'arancio

    Montare le uova con lo zucchero e sciogliere a parte il burro con il cioccolato e unire al composto delle uova ed amalgamare la farina e la fecola. Imburrare gli stampini ed infornarli e riempire gli …

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  • Tortino ai carciofi con salsa al Parmigiano Reggiano

    Pulire i carciofi in 4, mettendo da parte le foglie grandi esterne, e metterli da parte in acqua acidula. In una casseruola far appassire lo scalogno e l'aglio con l'olio, uniamo i carciofi, facciamol…

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  • Tortelli dolci

    Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Per la crema, in una casseruola, mescolate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e, piano piano, il latte, continu…

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  • Tortelli di mele

    Sbucciare le mele, cuocerle con un po' d'acqua, schiacciarle e unirvi le uova sbattute, il parmigiano, gli amaretti tritati, la buccia di limone e un pizzico di noce moscata. Mescolare e lasciare r…

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  • Torta di tagliatelle o torta ricciolina

    Lavorare velocemente tutti gli ingredienti e ottenere la pasta frolla da riporre in frigo per 30 minuti. Sbollentate le mandorle, pelatele e passatele in forno ad asciugare e tostare leggermente. …

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  • Tiramisù

    Mettete lo zucchero a velo in una terrina e il tuorlo, sbattete con la frusta energicamente e aggiungete il mascarpone continuando a mescolare il tutto fino ad ottenere un composto schiumoso e sodo. D…

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  • Tenerina

    Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagno maria girandolo di tanto in tanto. Unire le uova e lo zucchero in una terrina e montare con la frusta, aggiungere la farina, il lievito, la vanillina amalg…

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  • Tagliatelline nido di rondine con funghi freschi di stagione

    Lavate accuratamente i funghi e tagliateli a fettine. Rosolate gli spicchi di aglio con un po' d'olio extra vergine di oliva in un sauté. Una volta rosolati, togliete gli spicchi di aglio e pon…

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  • Tagliatelline nido di rondine con funghi freschi

    Lavate accuratamente i funghi e tagliateli a fettine. Rosolate gli spicchi di aglio con un po' d'olio extra vergine di oliva in un sautè. Una volta rosolati, togliete gli spicchi di aglio e ponete nel…

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  • Tagliatelle al ragù

    Preparare la sfoglia e tagliare le tagliatelle. Preparare il ragù: soffriggere il trito di cipolla, sedano, carota nell'olio extravergine. Imbiondire. Aggiungere la carne e farla rosolare. Sfumare con…

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  • Tagliatelle al ragù

    Per il ragù: tritate gli odori (cipolla sedano carota)e mettete a soffriggere a fuoco lentoe aggiungete la carne macinata e lasciate cuocere aggiungendo dell'acqua per fare inmaniera che la carne si s…

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  • Tagliatelle al burro di panna e tartufo

    Frullare la panna fino a ottenere il burro, separarlo dal siero e far fondere in una padella. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle nel burro fuso. Aggiungere abb…

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  • Tagliata all'olio brisighello e rosmarino

    Grigliare 4 fette di carne di 300 g l'una. Tostare una fetta di pane. Quando la carne ha raggiunto una cottura media tagliarla a strisce e deporla nel piatto sulla fetta di pane tostata, ricoprirla di…

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  • Sweet Genova con Crumble Salato al Cacao

    Per il gelatoPortare il latte a 45°.Miscelare le polveri ed aggiungerle al latte; aggiungere lo zucchero invertitoPortare a 82° il composto, togliere dal fuoco e mettere il parmigiano grattugiato in i…

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  • Strudel

    Pelare e sminuzzare le mele, metterle in una terrina, aggiungere l'uba sultanina, burro fuso, zucchero, pinoli, marmellata, biscotti sbriciolati, amalgamare il tutto. Stendere la sfoglia in una casser…

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  • Strozzapreti al ragù

    Disporre la farina a fontana, con un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungere 3 o 4 dl di acqua e impastare fino a ottenere una massa morbida e liscia. Lasciarla riposare 10 minuti, avvolta in una…

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  • Strozzapreti al Pecorino di fossa e zucchine fritte

    Far stringere la panna della metà e aggiungere il formaggio. Mettere il tutto a bagnomaria per far amalgamare la salsa. Nel frattempo tagliare le zucchine a listarelle, infarinarle e friggerle in olio…

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  • Straccini ai porcini

    Se non ve lo siete fatto pulire dal vostro macellaio, pulite il filetto dal grasso e tagliatelo a fette di circa 1/2cm e mettetelo a scottare su di una piastra o in una padella anti-aderente che avret…

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  • Spongata di Brescello

    Il miele si fa liquefare aggiungendo un bicchiere d'acqua e lasciando bollire un poco. Unire noci, mandorle, pinoli, cedro tagliati a pezzetti. Lasciar riposare per 15 giorni mescolando ogni giorno…

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  • Spaghetti allo scoglio

    Mettere in un tegame l'olio con l'aglio, far rosolare a aggiungere i crostacei tagliati a pezzetti, i pomodori e il basilico. Cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente …

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  • Sformato di patate, zucchine e salmone con crema di parmigiano

    Cuocere a vapore le patate per circa 20 minuti e le zucchine per 3 minuti. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, farne una purea e aggiungere sale e pepe. Tagliare le zucchine a strisc…

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  • Sformato alla parmigiana

    Mescolare insieme gli ingredienti nell'ordine descritto. Imburrate uno stampo antiaderente e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti a bagnomaria. Servite con verdure e carni stufate.

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