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Ricette regionali Trentino Alto Adige
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Spatzli
Impastate la farina con le uova, l'acqua e il sale sino a ottenere un composto omogeneo un po' gommoso. In una pentola del diametro della grattugia-spätzle, portate a ebollizione l'acqua, ponete … -
Gnocchetti Moslini
In una terrina sbattete le uova, unite un pizzico di sale e, sempre rimescolando, la farina a poco a poco e il latte necessario per ottenere un composto piuttosto consistente e assolutamente senza gru… -
Orzetto alla trentina
Fate cuocere lentamente, per 2 ore, l'orzo insieme con la carne, aggiungendo una carota e una patata tagliate in bastoncini. Poi togliete la carne, tagliatela in dadi e rimettetela nella minestra. Con… -
Tiroler Knödeln (Canederli Tirolesi)
Sbattete le uova intere insieme al latte. Tagliate il pane a tocchetti e uniteli al composto di uova e latte. Aggiungete lo speck, la pancetta e il salame, tagliati a dadini. Incorporate l'erba cipoll… -
Gulashsuppe
Fate rosolare la cipolla in un filo d'olio. Aggiungetevi il lardo e lasciate cuocere per un po'. Incorporatevi la carne di manzo e tutte le spezie, mescolando bene. Versate il passato di pomodoro e la… -
Torta dell’Autunno
Lavorate i rossi d'uovo con lo zucchero semolato, aggiungete il burro fuso e mescolate ancora. Unite il cognac, la farina di castagne, il latte a poco a poco, le mele grattugiate, il lievito e infine … -
Zelten di Trento
Mettete la farina a fontana in una scodella, sbriciolatevi il lievito e bagnatelo con latte tiepido; coprite con lo zucchero e fate lievitare. Dopo circa mezz'ora, unite il burro precedentemente sciol… -
Strudel di mele
Impastate sulla spiantoia la farina, lo zucchero, il sale, l'albume e il burro a pezzetti. Formate un impasto morbido e liscio, fatene una palla, copritela con una pentola rovesciata calda, che non to… -
Biscotti di Merano
Per la frolla preparate un sablè con lo zucchero a velo, la farina, le nocciole in polvere, il bicarbonato, la cannella e il burro tagliato a pezzetti, (alla fine dovrà avere la consistenza del pane g… -
Schmarren di mele (Frittata dolce)
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Mescolate la farina con il latte, i tuorli d'uovo, la panna, lo zucchero vanigliato e il Rhum. Sbattete dolcemente gli albumi con il sale e montateli … -
Krapfen (Frittelle Dolci)
Impastate le farine, l'uovo, il tuorlo, la panna, il burro, l'olio, il latte e il sale e lasciate riposare per circa un'ora. Lavorate ancora l'impasto, quindi stendetelo, ricavando delle sfoglie ovali… -
Bolzner Zelten (Panettone di Bolzano)
Lavate accuratamente tutti i frutti e riponeteli in una coppa, tagliati in piccoli pezzi. Unitevi la scorza di arancio e spruzzate con il succo d'arancia e con il Brandy. Cospargete di zucchero e lasc… -
Apfelstrudel (Strudel di mele)
Riponete sul tavolo tutti gli ingredienti occorrenti per la massa e lavorateli in modo da ottenere una pasta liscia ed elastica, morbida, ma che non si attacchi alle mani. Formate una palla, ungetela …