Far rosolare in padella gamberetti e zucchine tagliate a fettine sottili e sfumare con un pò di vino bianco.
Aggiungere un cucchiaio di pomodoro e la panna. Condire gli gnocchi con il composto ot…
Lessare le patate a tocchetti con lo scalogno tritato in poca acqua salata. Nel frattempo aprire gli astici, togliere il carapace e tagliare a pezzi. Con il guscio e con gli scarti delle verdure (a…
Tagliare media finezza la cipolla dorata metterla in una casseruola antiaderente, mettervi tutto l'olio extra vergine e i 2 peperoncini frantumati. Fate dorare e salate il soffritto.
Aggiungete i…
Tagliare la cipolle a Julienne; farle appassire in un po' di olio e poi aggiugere il Trevigiano tagliato anch'esso a Julienne. Far cuocere insieme alle cipolle e quindi aggiungere del vino. Far evapor…
Far soffriggere in una padella antiaderente la cipolla e il sedano tritati grossolanamente per circa 10 minuti, aggiungere un bicchier d'acqua e cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento. Aggiungere …
Aprire i ricci avendo cura di usare solo il liquido interno e la parte rossa interna e metterli da parte.
Nel frattempo mettere in una capace padella l'olio, il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo. …
Passare i pomodori pelati e metterli a bollire con olio, aglio e sale. Formando un sugo di pomodoro.
In una padella far soffriggere a fiamma bassa gli spicchi d'aglio e aggiungere il sugo di pomodoro…
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto asciutto e omogeneo. Lasciar riposare per circa 1 ora. Stendere la sfoglia, non troppo sottile, lasciare asciugare badando che non si attacc…
Pulire i diversi tipi di pesce. Tagliare a listarelle la rana pescatrice, i calamari e le seppie, quindi rosolarli in un tegame capiente in cui avrete fatto scaldare abbondante olio. Quando il pesce h…
le foglie di cavolo, la bietola e gli spinaci tagliati a strisce e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
A cottura ultimata aggiungere i fagioli cannellini precedentemente lessati, frullandone la m…
Preparare un brodo vegetale con abbondante acqua, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla.
Fate soffriggere una cipolla tagliata fine, aggiungere nella casseruola il radicchio tagliato a strisce sottile e il vi…
Impastare la farina con l'acqua il sale e 2 cucchiai di olio e far riposare la pasta per almeno un'ora.
Nel frattempo sgusciare i gamberi e togliere la testa. Metter ei gamberi dentro due strisce di p…
In una terrina capace mettere la farina, versarvi pian piano il latte e amalgamare con una frusta da pasticceria di media grandezza. Reso uniforme l'impasto, inserirvi i tuorli dell'uovo senza chiare,…
Per i taglioniPreparare a fontana la farina e la semola inserendo le uova, l'olio e il nero della vescica.Impastare energicamente creando un panetto piuttosto liscio e omogeneo. Farlo riposare per 10 …
Sbucciare le pere e eliminare il torsolo. Tagliarle a cubetti di mezzo centimetro e rosolarli in una padella antiaderente con 20 g di burro e un filo d'olio extravergine; salare e pepare.
In una casse…
Mettete a bagno le arselle in abbondante acqua fredda salata per circa 24 ore. Scolatele e sciacquatele accuratamente. Spellate l'aglio, schiacciatelo e rosolatelo in una padella a bordi alti con q…
Prendere un tegame preferibilmente di coccio ove soffriggere olio, cipolla e aglio, che appena imbiondito va tolto, quindi aggiungere l'acciuga spappolata. Aggiungere ceci e le foglie di bietola da…
Soffriggere in padella dapprima olio, sedano, carota e aglio, quindi aggiungere i pomodori e il peperoncino, il tutto da insaporire per circa dieci min. con qualche rimescolata ogni tanto. Ora si v…
In una casseruola di coccio disponete il pane a pezzetti, sul quale verserete il brodo per lasciarlo ammollare fino a spappolarsi. In un'altra casseruola lasciar soffriggere aglio e cipolla, quindi…
Preparare una pastella fluida con la farina, il sale e l'acqua necessaria per ottenere la giusta consistenza (tipo pastella da crêpe). Se restassero dei grumi passarla al setaccio.
Per la c…
Sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passaverdura. Tritare finemente il sedano, la carota e lo scalogno e scaldare il brodo vegetale.In una pentola far soffriggere il trito unitamente all'aglio…
Preparate il soffritto con la cipolla tritata finemente, olio, sale e pepe. Aggiungete la pancetta e, quando la cipolla è dorata, carote e patate sbucciate e tagliate a cubetti, i tre tipi di cavol…
Tritate gli odori e fateli soffriggere in olio, con sale e peperoncino. Aggiungete il cavolo a pezzi e la conserva di pomodoro diluita in un po' d'acqua. Rosolate per 10 minuti. Aggiungete il brodo…
Mettere sul fuoco le fettuccine in acqua abbastanza salata. Scaldare al vapore della pentola il piatto da portata nel quale porre del burro a pezzetti e alcune fettine di tartufo tagliate sottiliss…
Fare un trito sottile con aglio, cipolla, prezzemolo e sedano e far soffriggere senza colorire. Aggiungere i funghi porcini tagliati a fettine sottili e i ceci lessati. Rosolare per qualche minuto,…
Pulire le triglie, ricavarne dei filetti senza togliere la pelle e mettere da parte la testa e le lische.
Preparare il brodo di pesce. Mettere a bollire in una pentola con circa 1,5 l d'acqua la …
Prendere una spianatoia e disponervi la farina a fontana; all'interno aggiungere l'uovo e l'acqua. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Con l'ausilio di un mattarello stendere l'impasto …
Per prima cosa mettere sul fuoco una grossa pentola con un bel po' di olio extra vergine d'oliva toscano; aggiungere un battuto abbondante di cipolla, sedano, prezzemolo; fare ben appassire il…
Fate bollire un litro d'acqua con lo zucchero e un pizzico di sale. Versate nella pentola la farina tutta insieme, non toccatela e fatela cuocere così, senza girare, per alcuni minuti. Iniziate poi…
Tritate aglio e cipolla e fateli rosolare in un tegame con 4-5 cucchiai d'olio; aggiungete la conserva diluita in un bicchiere d'acqua calda. A mano a mano aggiungete le carote, il sedano, il cavolo n…