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Minestrone
Lavare tutte le verdure, pulirle e tagliarle a dadini. Far soffriggere la pancetta, le cotenne e le cipolle sminuzzate in una pentola capiente, con il burro o con l'olio. Appena la cipolla avrà acq… -
Polenta
Fate bollire i 4 litri d'acqua in una casseruola. Versate la farina a pioggia, rimestando continuamente per evitare che si formino dei grumi. Cocete per circa 1 ora, fino a quando la crema di farina n… -
Cordon Bleu
Stendere le fettine di vitello su una pellicola di plastica trasparente e batterle fino a che raggiungano uno spessore di circa 3 mm. Salare e disporre sulla fettina di vitello 1 fetta di prosciutto e… -
Coniglio in salmì
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Metteterlo in una terrina e ricoprirlo di vino rosso. Unire gli aromi e lasciarlo marinare per 48 ore. Friggere la cipolla tagliata a fettine sottili con il … -
Busecca Ticinese
Far preparare dal macellaio la trippa tagliata a listarelle di circa 1 cm di larghezza, raccomandando di mettere tutte le parti dello stomaco. Tagliare le patate a spicchi. Pulire e lavare l… -
Tortino al cioccolato con salsa mou
Caramellare lo zucchero con l'acqua, unire la panna, mescolare, cuocere per qualche istante e togliere dal fuoco. Fondere il burro e il cioccolato separatamente; in una ciotola incorporare i tuorli co… -
Torta di Noci
Montare i bianchi d'uovo a neve con il burro e aggiungere, gradualmente, prima 150 grammi di zucchero, poi un tuorlo, le mandorle macinate, un cucchiaio d'acqua, un pizzico di sale, il succo e…